1、香蕉、荔枝等热带水果 将香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱，不几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，不但营养成分遭到破坏，而且容易变质。
2、黄瓜 贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味。
3、青椒 青椒的最适贮存温度为7到8度，也不宜在冰箱中久存。时间稍长，放在冰箱里的青椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况。
4、西红柿 西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。
5、面包、月饼等焙烤食物 面包、月饼等焙烤食物柔软富弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。倘若将其放在冰箱里，温度较低，变陈变硬的速度会加快，严重影响口感、风味。
6、火腿 如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐坏。
7、中药 中药放在冰箱里会受潮影响药性，还易引入细菌。对于比较贵重的药材如要长时间保存，应该放在干净的玻璃瓶中(最好再投入一些炒至暗黄的糯米)，然后搁置于阴凉通风处。
8、巧克力 巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
9、蜂蜜 蜂蜜天生具有保鲜能力 如果你找到一罐千年前的蜂蜜，你会发现它是新鲜的。如果把蜂蜜放进冰箱，会加速其糖分结晶的速度，从而变得几乎像生面团一样，很难舀出来。
10、咖啡 不论是咖啡粉，还是咖啡豆，都不宜放入冰箱。如果把咖啡放进冰箱，就会把冰箱里的所有气味都吸进去，而且没法恢复到它原来的味道。
11、洋葱 洋葱在冰箱里放太久会变软，甚至会发霉。如果洋葱已经切开，那么无论你已经把它裹得多么严实，洋葱的水分都会流失。并且，切开的洋葱会使得它所在的地方都染上它的气味。
12、土豆 低温会把土豆里的淀粉分解，因而，把土豆放入冰箱，会让你尝到甜的或沙砾状的土豆(淀粉是葡萄糖的高聚体，可分解为麦芽糖和葡萄糖)。这样，不论你拿它做什么菜式，都很难会好吃。
13、鱼 冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏
温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，
尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会
发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体
酸败，肉质发生变化，不可食用。最好，现买现食！
14、蒜 蒜头在冰箱里很容易变质、发霉，变得像橡胶那样软。更糟糕的是，即便是变坏了，蒜头的外表还是没啥变化。只有当你切开的时候才知道坏了没有。
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